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今年の梅仕事はお休みです!
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今年の梅仕事はお休みです!

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昨年大量に漬けたのに、お弁当を持って行かなくなりまだまだたくさんあまっています。今年は梅仕事をお休みして、来年に備えます。そろそろ福袋の季節となりましたので、ぼちぼち更新再開します。こんごともよろしくお願いいたします!...
梅仕事2012◆梅干し(塩分15%・しそ漬け)を作る
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梅仕事2012◆梅干し(塩分15%・しそ漬け)を作る

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梅干し作り、赤紫蘇投入まで終わりました。梅干しの作り方の覚書です。例年、梅がつぶれることが多いので、今年は重しを軽めにしました。<材料>完熟梅 6.6kg荒塩  990g(15%)ホワイトリカー 100ccもみしそ(既にもんで売られているもの) 3パック※訳あり梅なので、ホワイトリカーを多めにしました。<道具>漬物用ビニール袋、漬物用たる、竹串、ざる、ボウル、ふきん、使い捨て手袋<作り方>1.梅干...
梅仕事2012◆傷んでいる梅で、梅シロップを作りました
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梅仕事2012◆傷んでいる梅で、梅シロップを作りました

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届いた梅の中から外していた、傷んでいたり大きなキズのある梅を使って、梅シロップを作りました。梅を無駄なく使うために、数回に分けて作ります。まず、熟している物を使って一度作り、残りを追熟させます。2回目は、残りの梅と、梅干し用追熟が終わった物から外した梅を、一緒にして作ります。1回目と2回目は、別の容器に作り、追い漬けしません。今日は1回目の梅シロップの作り方をご紹介します。<材料>梅(傷みを削った...
梅仕事2012◆梅酒の作り方
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梅仕事2012◆梅酒の作り方

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たくさん届いた梅の中から、比較的綺麗で青い梅を使って、梅酒を作りました。青梅の方が酸味が多いので、しっかりした味に仕上がります。<材料>青梅 1kg氷砂糖 700gホワイトリカー 1800cc<用意するもの>果実酒用ビン4L、竹串、ざる、ボウル、ふきん<作り方>1.梅のなり口を竹串で取り、洗い、ふきんで水気を拭き取って乾かす。下準備の詳しいやり方は、2010梅酒で書きましたので、そちらを見てくださ...
梅干し作り2012(2)青梅で、カリカリ梅を作る
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梅干し作り2012(2)青梅で、カリカリ梅を作る

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おととい届いた梅で、その日のうちに「カリカリ梅」を漬けました。カリカリ梅は今年初めて作ります。梅が届くまでの間、色々レシピを調べました。色々あるようですが、一番安全度の高そうなホワイトリカーと、卵の殻を使うもので漬けました。<材料>青梅 1kgあら塩 100g(10%)卵の殻 2個分ホワイトリカー 50cc※荻窪 鈴木青果店の「梅干しちょっといい話」さんのレシピを使用しました<道具>竹串、ボウル、...
梅干し作り2012(1)梅・道具の購入、カリカリ梅準備
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梅干し作り2012(1)梅・道具の購入、カリカリ梅準備

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今年も梅仕事の季節になりました!ついに10kg購入してしまいました…。楽天わけあり梅をで購入年々量が増えてます。3年前、初めて梅干しをつけた時は、1kgでした。今年は普通の梅干しの他に、カリカリ梅・梅酒・梅シロップを作ろうと思っています。梅を注文して、届くまでの間に準備しておいたのがこれです。カリカリ梅に使う、卵の殻です。薄皮を取り、軽く砕いて良く乾燥させました。卵2個分用意しました。樽・干し網・ビン...
梅干し作り2011(5)土用干し 室内編
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梅干し作り2011(5)土用干し 室内編

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お久しぶりです。今年は梅雨明けが早すぎ~すぐ涼しくなり、タイミングを逃していた土用干し。ここ数日は30度を超える暑さのようなので、とりかかることにしました。今年は、外に干すのは断念しました。すぐ側まで津波が来たので、乾燥したヘドロ?砂埃がすごいです。玄関ドアのノブ、毎日ぬぐっています。昨年と同じダイソーの干し網を使い、屋内の日当たりの良い所に干すことにしました。さっそく準備していきます。かびもなく...
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